餐飲店門前等待用餐的顧客。 本報(bào)記者 馬昭 攝
“網(wǎng)紅”店無論是線上還是線下，都有著較高的關(guān)注度。但“一年紅火，兩年強(qiáng)撐，三年關(guān)張”似乎是大部分“網(wǎng)紅”店的宿命。
“網(wǎng)紅”店如何打破“網(wǎng)紅不長紅”魔咒、讓“流量”變“留量”？7月30日，記者對此進(jìn)行了走訪調(diào)查。
拍照分享排隊(duì)是“網(wǎng)紅”標(biāo)配
在西安騾馬市油脂公司第三住宅樓附近，有一條被網(wǎng)友戲稱為“網(wǎng)紅一條街”的小巷，各式各樣的“網(wǎng)紅”小店琳瑯滿目。這些店鋪以其獨(dú)特的裝修風(fēng)格、創(chuàng)意的產(chǎn)品在社交媒體上擁有不小的人氣。
“我把照片發(fā)了朋友圈，馬上就有女生問我是哪一家店?！闭谄渲幸患彝婢叩晏暨x物品的姚樂云說，很多女生來這種店，主要就是為了拍照，并在社交媒體上分享各自的體驗(yàn)?！芭抨?duì)等候的過程也成了她們社交的一部分，大家互相交流著對一家店的期待。”
記者盤點(diǎn)發(fā)現(xiàn)，在西安，“網(wǎng)紅”店鋪的類型多種多樣，涵蓋飲食、手作、文創(chuàng)等多個(gè)領(lǐng)域。這些“網(wǎng)紅”店鋪中，新開的店鋪尤其受到消費(fèi)者追捧，常常出現(xiàn)門庭若市、排隊(duì)等候的情況。
有的消費(fèi)者為了品嘗一口“網(wǎng)紅”美食或體驗(yàn)一次獨(dú)特的購物樂趣，往往需要花費(fèi)大量時(shí)間排隊(duì)等候。與此同時(shí)，這種排隊(duì)現(xiàn)象又進(jìn)一步加劇了該店鋪的熱度，吸引更多人的關(guān)注。
“網(wǎng)紅”頭銜為老店續(xù)“花期”
不僅新店能成為“網(wǎng)紅”，老牌店鋪同樣也能擁有眾多擁躉。
7月30日中午，記者在西安東木頭市看到，一家褲帶面館門口排隊(duì)的人群拐了好幾個(gè)彎。游客張榮軍說，他女兒在網(wǎng)上看到攻略，說這里的油潑面特別地道，于是就來了?！翱匆娕抨?duì)的人群中還有西安本地人，感覺應(yīng)該正宗。”
在西安市回坊風(fēng)情文化街，一位賣蜂蜜粽子的攤主表示，有好多游客都是拉著行李箱直接過來的。有些人嘗了一次他的東西，覺得好吃了就發(fā)到網(wǎng)上了，算是免費(fèi)打廣告了。
顯然，對于很多游客來說，打卡“網(wǎng)紅”店，也是旅行項(xiàng)目之一。
咖啡店主理人樂樂表示，“網(wǎng)紅”店的本質(zhì)就是互聯(lián)網(wǎng)+實(shí)體零售，但最終還是要靠產(chǎn)品和服務(wù)來留住顧客。“拿咖啡來說，我們需要不斷嘗試新的口味、組合，以滿足顧客的個(gè)性化需求。有了這種差異化，才能吸引更多客戶。”
既要有“流量”也要有“留量”
采訪中，部分消費(fèi)者對“網(wǎng)紅”店鋪持理性的態(tài)度。
“有時(shí)候排隊(duì)等好久，結(jié)果吃起來并沒有那么好吃，感覺有些浪費(fèi)時(shí)間?！蔽靼彩忻駰钏肩寡?。
另一位西安市民高慶齡則說，雖然“網(wǎng)紅”店的裝修風(fēng)格很吸引人，但食品味道并不出彩，價(jià)格虛高。她每次去新店主要是為了拍照和體驗(yàn)新鮮感，但并不會頻繁光顧。
“之前這家店在其他城市開的時(shí)候，排隊(duì)好幾個(gè)小時(shí)。你看現(xiàn)在，什么時(shí)候去都沒什么人。”在西安高新區(qū)大都薈，任靜怡提著剛從一家“網(wǎng)紅”店買來的甜點(diǎn)告訴記者，“我在網(wǎng)上一般看到?jīng)]有去過的‘網(wǎng)紅’店都會找時(shí)間去打卡，很多時(shí)候都‘踩雷’。我現(xiàn)在看到網(wǎng)絡(luò)營銷都會甄別一下?！?/p>
面對消費(fèi)者的多樣化需求和日益激烈的市場競爭，“網(wǎng)紅”店鋪如何保持長久吸引力？
“搶抓流量只能帶來關(guān)注度，真正能為店鋪帶來好口碑的，還是產(chǎn)品的‘硬實(shí)力’?！标兾魇∩缈圃何穆醚芯恐行闹魅螐堁嘟ㄗh，“網(wǎng)紅”店鋪應(yīng)尋求差異化發(fā)展路徑，打造獨(dú)特的品牌形象和核心競爭力，確保產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量過硬，這是贏得消費(fèi)者信任和忠誠度的關(guān)鍵。此外，結(jié)合地域文化和特色，將文化元素融入店鋪經(jīng)營中，通過文化傳播來提升店鋪的吸引力和影響力。
本報(bào)記者 石喻涵 實(shí)習(xí)生 高靜怡 劉怡閑 杜雯慧
編輯：呼樂樂
