在“洛南豆腐走進西安萬人嗨吃”活動現(xiàn)場，洛南豆腐吸引游客前來購買。 本報記者 王佳偉攝

本報記者 王佳偉 實習(xí)生 王景妍

淘洗、磨漿、熬漿、濾漿、點漿、壓制……在洛南縣洛源鎮(zhèn)農(nóng)林村，村民江宇每天都會按照這些工序制作豆腐、豆腐干。他是洛南豆腐制作技藝第三代傳承人。

“我已經(jīng)做了30多年豆腐。做豆腐是我家的家傳手藝，從爺爺那輩就開始了?！?月5日，說起自家的豆腐，江宇很是自豪，“有些人為了吃到正宗的洛南豆腐，專門從外地開車過來買?！?/p>

洛南豆腐有著數(shù)百年的歷史，其獨特之處在于以純凈無污染的秦嶺山泉水和本地種植的優(yōu)質(zhì)大豆為原料，采用傳統(tǒng)石磨磨漿、陳漿點鹵、濾布包裹壓制成形等工序制作而成。

今年以來，洛南縣加快推動豆腐產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展，實現(xiàn)了洛南豆腐總產(chǎn)值、產(chǎn)品附加值和品牌價值“三值”提升，助推“小豆腐”闖出大市場。

在洛南縣豆農(nóng)食品科技有限公司的貨架上，擺放著多種豆腐產(chǎn)品，有核桃豆腐、油豆皮、豆腐干等。外地游客如果不方便攜帶，可以在這里下單購買，由公司進行物流配送。

“我們對洛南豆腐進行創(chuàng)新研發(fā)，推出多種產(chǎn)品，以滿足更多消費者的需求?！甭迥峡h豆農(nóng)食品科技有限公司總經(jīng)理張亞斌介紹，公司不僅生產(chǎn)豆腐、豆?jié){、豆皮、豆腐干等傳統(tǒng)豆制品，還生產(chǎn)豆渣米、豆渣面條、核桃豆腐等創(chuàng)新豆制品。“核桃豆腐是我們聯(lián)合陜西科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院開發(fā)的新產(chǎn)品。豆腐與洛南核桃進行融合創(chuàng)新后，不僅增加了營養(yǎng)元素，也在一定程度上解決了核桃渣再利用的問題。”

在技術(shù)升級過程中，洛南豆腐產(chǎn)業(yè)鏈得到持續(xù)完善。

洛南深入挖掘豆腐這一特色資源，因地制宜開發(fā)出洛南鮮豆腐、豆渣麻食、豆渣鍋巴等全系列產(chǎn)品，并通過科技賦能、產(chǎn)業(yè)升級等手段，從種植源頭到餐桌末端全程把控產(chǎn)品品質(zhì)、提升產(chǎn)品附加值。

洛南豆腐品牌的打造，讓“豆腐熱”持續(xù)向周邊輻射。

7月30日，由洛南縣主辦的洛南豆腐產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會在西安召開，為洛南豆腐產(chǎn)業(yè)發(fā)展搭建了一個廣泛的交流平臺。會前，該縣啟動了“洛南豆腐走進西安萬人嗨吃”活動。

而這并非洛南豆腐第一次“出圈”。

今年6月，西安首家商洛農(nóng)特產(chǎn)品展銷店開業(yè)運營。洛南豆腐被擺上了西安的貨架。

“該店為我市農(nóng)特產(chǎn)品提供了一個全新的展銷窗口，也為西安市民和外地赴西安的游客提供了一條認識商洛農(nóng)特產(chǎn)品的新途徑?！鄙搪迨猩虅?wù)局局長韓東文說，“我們將進一步整合全市農(nóng)特產(chǎn)品資源，以傳統(tǒng)優(yōu)勢農(nóng)特產(chǎn)品帶動創(chuàng)新性、高價值綠色產(chǎn)品銷售，推動更多農(nóng)特產(chǎn)品走向全國?！?/p>

繼西安店開業(yè)后，當(dāng)月，南京首家商洛農(nóng)特產(chǎn)品店在南京市秦淮區(qū)開業(yè)。洛南豆腐干被擺上南京的貨架，受到市民的喜愛。

洛南縣開創(chuàng)“洛南豆腐餐飲”新模式，通過舉辦豆腐文化節(jié)、西安萬人品鑒活動，打造洛南豆腐品牌，全面開拓周邊市場，不僅讓更多人品嘗到了洛南豆腐，更讓這一特色美食成為連接城鄉(xiāng)、傳遞文化的橋梁。洛南豆腐成功注冊了國家地理標志證明商標。

目前，洛南縣從事生產(chǎn)、銷售豆腐相關(guān)產(chǎn)品的企業(yè)以及與豆腐產(chǎn)品相關(guān)的餐飲企業(yè)達1000多家，有60余家洛南豆腐主題餐飲連鎖店、直營豆腐店以及豆制品直營店，輻射周邊多個城市。

如今，一粒粒小豆子變成了激活洛南縣鄉(xiāng)村經(jīng)濟引擎的“金豆子”。洛南豆腐這一特色產(chǎn)業(yè)不僅為傳統(tǒng)美食注入了新的活力，更成為當(dāng)?shù)貙W(xué)習(xí)和運用“千萬工程”經(jīng)驗的生動實踐。“我們將制定更加積極的市場開拓策略，動員更多優(yōu)秀企業(yè)投身洛南豆腐產(chǎn)業(yè)，推動洛南豆腐產(chǎn)業(yè)邁上新臺階。”洛南縣委書記楊長江說。

編輯：呼樂樂